35 тонн пасок випече до Великодня Криворіжхліб

У виробничому цеху «Криворіжхліб» гаряче — в усіх сенсах. Тут триває підготовка до Великодня. Цьогоріч підприємство планує виготовити до 35-ти тонн пасок. Біля печі — спека, від якої буквально тікають. Кожні 40 хвилин звідти забирають чергову партію готової випічки. Один піддон важить до 20 кілограмів — таких за зміну Віктор Яценко підіймає десятки.

«Мені приємно робити це  для криворіжців, які їх купують, і потім куштують на свято», - говорить укладальник підприємства "Криворіжхліб ТД".

Святкову випічку тут готують за перевіреною роками традиційною рецептурою: молоко, яйця, маргарин, сухе молоко, цукор — жодних штучних домішок. З моменту замісу до готової паски минає близько трьох з половиною годин.

«Виброжується тісто, де проходить накопичення смаків і ароматів. Щоб пасочка була гарна, з пористою, як подушечка,  структурою», - ділиться секретами інженер-технолог з виробництва підприємства "Криворіжхліб ТД" Валентина Осадчук.

Щоб прискорити процес вистоювання тіста, на підприємстві торік провели модернізацію обладнання.

«Рік тому у нас була проведена реконструкція - встановлена шафа, де ми можемо підтримувати клімат-контроль, регулювати температуру, вологість. Це дуже важливо в процесі вистоювання», - пояснює пані Валентина.

Після випікання паски доправляють у цех декорування — саме тут вони набувають святкового вигляду. 

«Праця важка, але для людей робити це дуже приємно. Наші пасочки смачні, купуйте, скуштуйте їх, і все буде добре», - посміхається тістороб  Олена Бадзюх.

Усього планують виготовити 13 видів пасок — 7 традиційних і 6 преміум-класу. Особлива гордість — сирна паска. Її рецептура тримається в секреті. Нам вдалося вивідати лише п‘ять відсотків рецепту з її приготування.

«В рецепт йде 20% сиру, 20% кураги, є апельсин і цукати, до 10% родзинок. Дуже смачна пасочка виходить», - переконує інженер-технолог Валентина Осадчук.

Перед тим, як вироби потраплять на полиці супермаркетів, їх перевіряє команда дегустаторів. Цього разу до щасливців приєдналися і журналісти «Рудани».

«Прийшов час посмакувати пасочками, продегустувати  їх, що я зараз і зроблю. Це пасочка сирна, це -італійська, це - православна, не заздріть мені, все дуже смачно!» - запевняє Ігор Кононенко.