У православних українців нині Святвечір. Рецепт "багатої" куті

Є різні види куті - "голодна" кутя, "багата" і "щедра". У Святвечір готують "багату" кутю, у переддень свята Василя, на Маланки – "щедру, а напередодні Водохреща - "голодну".

Як відомо, традиційно кутю готують із пшениці та додають до неї мед, горіхи й родзинки. Кутю готують по-різному не лише у кожному регіоні, але й у кожній родині.

Рецепт куті на Святвечір

Для приготування "багатої" куті знадобляться наступні інгредієнти:

- склянка шліфованої (піханої) пшениці;

- 0,5 склянки маку;

- 100 г родзинок;

- 0,5 склянки волоських горіхів;

- узвар;

- сіль, цукор і мед - на смак.

Спочатку поставте каструлю з пшеницею на вогонь і варіть близько 30 хвилин. Промийте родзинки й замочіть у теплій воді на 20 хвилин. Подрібніть горіхи. Потім злийте з родзинок зайву рідину. Узвар вилийте в маленьку миску, додайте в нього мед і ретельно все перемішайте, щоби вийшла однорідна «заправка». Потім треба запарити і потерти у макітрі мак із цукром, аж до білого «соку». Додайте це все в кашу і перемішайте. Можна влити ложку коньяку.

За традицією, перші три ложки куті куштував голова родини, що було символічним початком свята.

Інші 12 страв можуть змінюватись залежно від уподобань господині: пісні вареники з картоплею або капустою, вінегрет із квасолею та квашеною капустою, риба з овочами, оселедець, борщ із вушками, борщ пісний з карасями та грибами, риба смажена чи заливна, грибна юшка, мариновані гриби, тушкована капуста з грибами, хліб, калач, пісні голубці, пампушки, гречана каша, салат із квашених огірків чи капусти, січеники з гороху, шулики з медом, різноманітні салати. 

Нехай у Святвечір до нас повернуться віра, надія та любов! Світла нам у найтемніші часи! Допомагайте нашим захисникам усіма силами, щоденно, невпинно, бо тільки разом зможемо перемогти і знову побачити Світло!